2000m級の山々と自然に囲まれ、山の麓には日本の原風景が広がり街に は雪国特有の文化が息づく「新潟県魚沼地域」。人と自然がバランスよく共 存しあえる美しいこの地を、次世代に繋げる使命を感じます。 豊かな大地に注ぎ込む山々の伏流水は素晴らしい作物を育み、四季折々の 自然は、多様な作物の宝庫と言えます。 この地の基幹産業である農業を、若い人たちが夢見る仕事として希望を抱 き、憧れの未来と場を求め、自身の成長に寄与出来る事業モデルを創造した いと考えています
弊社の関連会社であり、飲食店を運営する株式会社 育味 FOODS の商品コンセ プトが「腸美食」腸を美しくする食事であり、腸内環境を改善する提案を長年続け てきました。 その際に地元で 100 年程前から作られていた「唐芋」、菊芋の健康的したことと、 効能と栗の様な味に惹かれ、2 年間の準備を経て商品開発にこぎ着けました。
菊芋を栽培して驚いた事は、その生命力と繁殖力でした。 背丈は3m近く伸び、雑草を物ともせず害虫や獣害の被害はゼロ。そもそも農薬 や除草剤を撒く必要が無く、どんなに荒れた土地でも育成が可能であり、菊芋の球 根をトリミングしたクズを畑に積み上げていたら、翌年にそこから沢山芽吹く次第。 炎天下にも一度も潅水しないのです。
雪を利用した貯蔵庫「雪室」
菊芋の洗浄作業
菊芋のカッテイング機
ほど良い厚みにカッテイング